Показано, что флавоноиды ингибируют респираторную активность митохондрий, снижают мембранный потенциал и индуцируют формирование пор высокой проницаемости. Комплексы включения полифенолов с циклодекстринами снижают эффекты полифенолов в митохондриальной мембране.